Z

eytin olea europaea adıyla bilinen zeytin ağacının meyvesidir.

Romalılar ve Antik Yunanlılara kadar uzanan zeytinyağı, Akdeniz kültürlerinin temel besin maddesi olmuş, hatta yaraları temizlemek, kan dolaşımı ve kasları rahatlatmak için kullanılmıştır.

Erken hasat ve soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş  zeytinyağı  taze hasat edilmiş zeytin meyvesinin konsantre halidir.

Taze bir meyvenin suyu gibi zeytinyağı da vitamin, antioksidanlar ve  potasyum, magnezyum, fosfor ve çinko gibi minareller açısından da zengindir.

Günümüzde yeni teknolojiler sayesinde eski zamanlara göre daha aromatik ve  daha sağlıklı zeytinyağları üretilmektedir.

Tekli doymamış yağlar açısından zengin, fenolik değerleri yüksek  zeytinyağları,  oksidatif stresi azaltır, kardiyovasküler ve merkezi sinir sistemini etkileyen kronik hastalık riskini azaltır ve hastalıklara karşı koruma sağlar.