Erken hasat, tam olgunluk derecesine ulaşmamış zeytinin toplanması ve işlenmesidir.Funoli zeytinyağları, zeytinin duyusal özelliklerini, meyvemsi aromasını ve sağlık için önemli olan bileşenlerini en yüksek seviyede tutabilmek için sadece erken hasat edilmiş yeşil zeytinlerden üretilir.
Güncel zeytinyağı tesislerinde zeytin sıkılarak değil, yağın mekanik metotla hamurdan çıkarılmasıyla (ekstraksiyon) elde edilir. Bu sürecin her aşamasında sıcaklığın 27°C’nin altında tutulmasıyla soğuk sıkım zeytinyağı elde edilir.
Funoli zeytinyağları, en son teknolojiye sahip ve üst düzeyde hijyen koşularının sağlandığı butik işleme tesisinde, daha düşük sıcaklıklarda üretilir. Bu sayede aroma ve besin değerleri açısından en üst düzeydedir.
IOC (Uluslararası Zeytin Konseyi) standartlarına göre Natürel Sızma Zeytinyağı (Extra Virgin Olive Oil), serbest asiditesi 100 gr’da 0.8 gr’dan düşük zeytinyağlarıdır.
Funoli zeytinyağları, natürel sızma zeytinyağı standartlarını en üst seviyede karşılamasının yanında, sağlık için önemi büyük olan fenolik bileşenler içerir, yüksek vitamin değerlerine sahiptir, duyusal olarak kusursuzdur.
© 2025 Funoli. Tüm hakları saklıdır.
